Tema vanaisa oli asjatundlik söögiriistade valmistaja, tema isa asutas 1920. aastatel söögiriistade tehase ja ta ise jätkab nüüd perekonna traditsiooni valmistada kvaliteetseid söögiriistu ja noad. Prantslane Jean Dubost on seega alustanud suuremat pereettevõtet, mis asub keset imeilusat Prantsuse maastikku, varustades selle uusima tehnoloogiaga, kuid jättes käsitöö, kus nad usuvad, et masinad ei ole inimkäsitööga võrreldavad. Prantsusmaal on Jean Dubost sünonüümiks teravuse ja söögitegemise stiili jaoks, mis seni puudus.