Tema vanaisa oli asjatundlik söögiriistade valmistaja, tema isa asutas 1920. aastatel söögiriistade tehase ja nüüd jätkab ta perekonna traditsiooni toota kvaliteetseid söögiriistu ja noad. Seega on prantslane Jean Dubost alustanud suuremat pereettevõtet, mis asub keset imeilusat Prantsuse maastikku, varustades selle kõige uuema tehnoloogiaga, kuid jättes käsitöö, kus nad usuvad, et masinad ei ole inimkäsitööga võrreldavad. Jean Dubost on Prantsusmaal sünonüümiks teravusele ja söögitegemise stiilile, mis seni puudus.